Danışma Hattı
+90 224 221 38 39  |   224 220 36 73

Kitabın Adı | Dora Yayıncılık

Gıda Kalite Kontrolünün Esasları ve Gıda Güvenliği Yönetim Sistemleri

35TL
Kitabın Özellikleri
Yazarlar : Fikri BAŞOĞLU
Türü : Ziraat ve Gıda
Sayfa Sayısı : 262
Baskı Sayısı : 3. Baskı
Baskı Yılı : Eylül 2016
Ebatları : 16,5 x 23,5
ISBN : 978-605-9666-37-4

Bu kitap Kültür ve Truzim Bakanlığı tarafından alınan izinle telif hakları yönetmenliğine uygun olarak basılmıştır. Basım ve dağıtım hakları Dora Yayıncılığa aittir.


• Kalite Kontrol Uygulamasında Genel İlkeler: Gıdanın Tanımı, Gıdalarda Kalite Kontrolün Kısa Tarihçesi, Sınıflandırılması, İlkeleri
• Kalite Kontrol Bölümünün Sorumlulukları ve Organizasyonu
• Renk: Gıdalarda Rengin Önemi, Işık ve Renkle İlgili Özet Bilgiler, Rengin Algılanması, Renklerin Karşılaştırılması ile Yeni Renk Elde Edilmesi, Renklerin Eşleştirilmesi
• Viskozite ve Konsistens
• Şekil ve Boyutlar
• Kinestetik ve Tekstür
• Aroma (Tat ve Koku)
• Kusurlar
• Gıdaların Duyusal Değerlendirme Yöntemleri
• İstatistiksel İşlem İle Proses (İşlem) Kontrol ve Kontrol Kartları
• Gıda Maddelerinden Örnek Alma, Saklama ve Analize Hazırlama
• Cumhuriyetten Günümüze Gıda Kontrolu Yapan Kuruluşlar İle Gıda İle İlgili Mevzuat
• Gıda Kontrolünde HACCP Kavramı
• ISO 9000’ler – ISO 22000 (HACCP) Gıda Güvenliği Yönetim Sistemi



Benzer ürünler